储备冻猪肉不宜多买每天市场上都缺10万头黄筒花

储备冻猪肉不宜多买每天市场上都缺10万头

原标题：猪肉价格一年暴涨50% 北京决定拿出5年前那招管管了

在刚刚过去的五一小长假里，猪价再一次突破历史纪录：

瘦肉型猪出栏均价为每公斤20.54元，并且周均价连续两周每公斤20元以上，与去年同期相比，上涨了49.5%。

——到如今，《西游记》里最值钱的已经不是唐僧，是“二师兄”了……

猪价太高，继大连、西安、青岛之后，连北京都加入了“开仓放肉”的行列：

5月3日，新华社消息称，为增加猪肉货源供应，降低肉价，北京市决定从5日起投放305万公斤政府储备冻猪肉，至7月4日结束。每日投放5万公斤。冻猪肉品种为前、后腿瘦肉，价格分别为每公斤26.66元和27.48元。对连锁超市销售储备冻猪肉降价部分，将给予每公斤9元的补贴。

而北京，上次因肉价过高而投放储备肉还是2011年的事情……

那么，“开仓放肉”，猪肉的价格就能降下来吗？还有个吃货非常关心的问题：储备冻猪肉好吃不？

“开仓放肉”能把猪肉的价格降下来吗？

根据九三学社此前的调研，北京每年的猪肉消费量在90万吨，约合每天2400吨。

那么这次投放北京市场的猪肉有多少呢？5月5日到7月4日，总共305万公斤，算下来每日投放5万公斤。

对此，中国生猪预警网首席分析师冯永辉在接受每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者采访时候表示：

每天的消费量与投放储备肉的量相比，两者之间力量悬殊，所以投放储备肉难以拉低整个市场的肉价。

首先是投放的量不足以撼动供需关系下的肉价形成逻辑，其次是投放储备肉更多是为了让市民享受到相对低价的猪肉供应，而不是为了打击市场猪肉价格。

据冯永辉计算，在中国每天猪肉消费量都在12-15万吨左右，而当前猪肉供给缺口约为5-10%，按照10%计算，猪肉缺口在1.2-1.5万吨，而10-15头猪，可以屠宰出1吨肉，简单换算，每天市场上都缺10万头猪……

一位养猪户表示：

有意思的是，每次储备肉要放之前，很多地方的生猪价格都会向下跌一下，然后再回弹。

——这说明储备肉的投放在某种程度上会释放出对生猪供应的压力。

而为了市民吃到更为廉价的猪肉，北京物美、家乐福等20家连锁超市的555家门店，将对精瘦肉、通脊等8个部位的猪肉，以“北京市政府补贴猪肉”降低8个品种猪肉价格，降价标准为5元/公斤，平均零售价综合降幅约18%。为此，北京市商务委决定对20家连锁超市8个品种猪肉降价部分给予补贴。

储备冻猪肉好吃不？

我们听说过有国家储备粮、国家储备煤、国家储备石油，甚至有国家储备土地，并且这些概念很容易接受，可我们从没有听说过有国家储备猪肉的，这猪肉怎么个储备法？

果然，新华社的这个消息出来以后，好多网友就以为这是政府拿出冻了好多年的肉出来，便宜卖给大家……

对此，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者专门查阅了相关信息，注意到新华社曾有一篇标题为《储备肉究竟是怎么储的？探秘中央储备肉基地》谈到了这个事情：

国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家储备肉分中央储备和地方储备两部分，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。

中央储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换。储备肉包括活猪和冻肉，但这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冰冻在那里，而是不停地流动更替，保证肉质新鲜，但在储备数量上有一定要求。

冯永辉则表示：

储备肉呢，都是冻肉，储存在零下23度的冻库，这样的肉解冻后卖相并不会好，而且因为肉里有冰，水分较高。可以说，消费储备肉的和消费鲜肉的，并不是一个共同的目标群体。

在此，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者要专门提醒下吃货：

储备冻猪肉价廉物美，但是不要多买，买回去就吃，别再放冰箱了，影响口感……

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